Ο κος Γιωτάκης είναι Επιμελητής Β΄, στην Α΄ Πανεπιστημιακή Ωτορινολαρυγγολογική Κλινική, του Ιπποκράτειο Νοσοκομείο Αθηνών.
Αποφοίτησε από την Ιατρική Σχολή Αθηνών, το 2005. Εν συνεχεία, εκπαιδεύτηκε στην Ωτορινολαρυγγολογία στην Γερμανία, όπου και ολοκλήρωσε την εκπαίδευση του το 2011. Κατόπιν εργάστηκε στην Γερμανία ως επιμελητής έως το 2016. Έκτοτε υπηρετεί στην Α’ Πανεπιστημιακή ΩΡΛ Κλινική.
Το 2009 ολοκλήρωσε την Διδακτορική του διατριβή στην μελέτη των ανεστραμένων θηλωμάτων Ρινός-Παρραρινίων, και το 2015 έλαβε την πιστοποιημένη εξειδίκευση της Πλαστικής Χειρουργικής Κεφαλής και Τραχήλου, στην Γερμανία
Έχει συμμετάσχει στην συγγραφή 16 ξενόγλωσσων εργασιών, δημοσιευμένων σε peer-reviewed διεθνή ιατρικά περιοδικά. Έχει μετάσχει στην συγγραφή ξενόγλωσσων διεθνών συγγραμμάτων. Επίσης έχει πραγματοποιήσει πολυάριθμες ομιλίες, συμμετοχές και παρουσιάσεις σε Ελληνικά και διεθνή συνέδρια
Τα κλινικά και ερευνητικά του ενδιαφέροντα περιλαμβάνουν την Ρινοχειρουργική, Ογκοχειρουργική Κεφαλής – Τραχήλου, Πλαστική Χειρουργική Κεφαλής – Τραχήλου